顺明鸡蛋联系我们 顺明鸡蛋客户留言 顺明鸡蛋鸡蛋常识 顺明鸡蛋相关新闻 顺明鸡蛋营销网络 顺明鸡蛋产品展厅 关于顺明鸡蛋 网站首页
1
2
3
4
5
6
7


 
 
 
 


 


好蛋,别以为你都会挑—摘自《羊城晚报》2012年2月23日



   最近鸡蛋价格大跳水,不过街市也好、超市也好,鸡蛋品种多得像参加相亲节目的选手,初生蛋、绿色蛋、杂粮蛋、保洁蛋……看得人眼花缭乱,价格更是相差好几块,难道蛋们也有分级制?再加上近段时间的所谓“假蛋”风波,更叫人在挑选鸡蛋的时候无所适从,到底要如何选一只看家好蛋呢?

  新鲜才是硬道理

  绿色蛋、无公害蛋、土鸡蛋、三黄蛋……各种各样前缀的鸡蛋不下十来二十种,师奶们仔细地核对一番价格后,果断地抄起在做特价的鸡蛋就埋单去。究竟哪种鸡蛋最好吃、最营养、最健康?对此,广东省内禽蛋类唯一具绿色认证的鸡蛋供货商———鹏昌农庄的李先生就透露,由于国内尚没有任何关于鸡蛋分级的标准,而只有鸡蛋国家标准,里面关于鸡蛋的品类只有一个命名,就是鲜蛋。除此以外,对于鸡蛋的命名、分类并没有任何规定。因此说,无论这鸡蛋有什么前缀都好,第一要留意的,还是它的生产日期,越新鲜越好。至于其他的分类,就见仁见智了。

  有鸡便便、鸡毛就是新鲜?

  由于新鲜是选鸡的第一要务,在街市上走一圈,你会发现各种标榜鸡蛋是新鲜货的证据,包括蛋壳上有鸡毛和鸡粪。不过在行家看来,这种蛋壳上有“残留物”的鸡蛋新鲜就未必,容易受污染倒是真的。由于鸡蛋外壳充满了无数肉眼看不到的气孔,很容易就会被壳面的细菌侵入。因此蛋壳上残留的脏物,会令到鸡蛋表壳带有各种细菌,不仅会入侵鸡蛋内部,也会在打蛋时易将脏物掉入锅中,污染其他食物。

  行家透露,一只新鲜鸡蛋最好蛋壳要干净,而且超市在进货时最好亲自去蛋鸡场检查一下生产环境。在市内的超市中,有行家表示,百佳、山姆对鸡蛋把关十分严格,会亲自去供货商生产基地检查核实,进行基地认证。家乐福则会要求蛋品供应商对盒装鸡蛋作简单清洗消毒,同时要求供应商提供质检报告。吉之岛就会要求鸡蛋供应商按照有机、无公害和普通鸡蛋的标准,提供各自的相关证书。

  鸡蛋命名大解构

  至于说现在鸡蛋们五花八门的名字,李先生就解释,其实主要还是生产商根据五个方面来命名的,一是根据鸡种,像是三黄蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋等等,是基于蛋鸡本身鸡种来取名的,大家不用联想太多;二是根据饲养方式,像是农庄蛋、生态蛋、无公害蛋等等,但是鉴于国家对此并没有对应的鸡蛋标准,所以无法深究;三是根据鸡所吃的饲料来命名,像五谷蛋、杂粮蛋之类,不过这鸡从什么时候开始吃五谷杂粮,又吃了多长时间,也是个不可考的问题;四则是根据蛋鸡的生蛋日子来命名,譬如初生蛋、头生蛋这一类。不过这并非就是蛋鸡所产的第一只鸡蛋,而是蛋鸡最初开始生蛋那一段日子所产的鸡蛋,像鹏昌会把160日到200日的蛋鸡所产的蛋,都称为初生蛋。五是根据鸡蛋的功能来命名,不过这一类在市场上最少。

  行家认为,无论这鸡蛋是叫什么名字,营养成分和口感都差不多。除非真是食家,才能吃出真正农家蛋和普通笼养蛋鸡鸡蛋的不同,当然纯正农家蛋的蛋黄会比一般的笼养蛋鸡鸡蛋要黄些。至于说到红壳蛋和白壳蛋,则不过是蛋壳颜色区别而已,内里并无明显不同。

  如何挑只新鲜好蛋?

  由于鸡蛋的首要标准就是新鲜,因此在买蛋的时候,一要看蛋黄高度,蛋黄越有立体感越新鲜,若是一打开已经平摊下去了,则放久了;二是看蛋清,越新鲜的蛋蛋清就越浓稠;三是看气室,也就是鸡蛋末端的小空间,气室越小越新鲜。也有细心的消费者会发现,有些鸡蛋会写有等级,但之前不是说鸡蛋不分级吗?行家就表示,这个等级说的是鸡蛋大小,越大个的鸡蛋等级越高,不过这个就和新鲜度无关了。

 
 
 


© CopyRight 2005-2010,surewinegg.com,Inc.All Rights Reserved 珠海市顺明有限公司 版权所有 网站建设珠海网站建设网
地址:珠海市斗门区白蕉镇六乡沙石村 电话:(0756)2117002 5587118
电子邮箱:webmaster@surewinegg.com
粤ICP备09003659号